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équilibre nutritionnel
Les pâtisseries sont des aliments-plaisirs souvent riches en sucres et en matières grasses, au point que parfois, une portion apporte plus de calories qu’un plat principal : 300, 400, 500 calories et plus encore. Même si les pâtisseries apportent certains nutriments précieux comme le calcium, le phosphore, le magnésium ou certaines vitamines, ceux qui sont soucieux de leur équilibre alimentaire y regardent à deux fois avant de choisir le gâteau de leur goût !
Alors la solution : se priver de dessert ? Non diront les gourmands. Et ils ont raison : préparer des pâtisseries légères, c’est possible mais difficile. C’est le savoir-faire de Pâtisseries Plumes, qui sait allier le métier du pâtissier avec les compétences d’une nutritionniste. Le résultat ? Des vraies pâtisseries gourmandes à souhait, qui apportent au moins 35 % de calories en moins par rapport à des recettes classiques, mais sans préjudice pour le goût.
Comment ? En sélectionnant soigneusement les ingrédients de qualité et en les utilisant avec parcimonie, afin de préparer une recette équilibrée et toujours gourmande. Et puis, remplacer une partie du sucre par un ingrédient moins calorique et riche en fibres permet d’avoir des recettes gourmandes mais notablement allégées.
Les Pâtisseries Plumes ont sélectionné des pâtisseries pouvant être allégées avec succès : il a fallu plusieurs mois de travail pour parvenir à composer des recettes réussies. Elles vous sont proposées aujourd’hui.
Ces pâtisseries apportent toutes au moins 35 % de calories en moins par rapport aux pâtisseries classiques. Elles sont toutes allégées en sucre ou en matières grasses, permettant de ce fait, de respecter l’équilibre alimentaire.
Ces pâtisseries légères peuvent être consommées en dessert, classiquement, accompagnées ou non d’une boule de glace vanille ou d’une salade de fruits (pour les cake et le quatre quart). Elles constituent aussi un goûter ou un en-cas, à compléter avec un fruit et un laitage, pour le calcium.
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Quatre Quart léger
Calories = - 35,4 %
Gras = - 23,78 %
Sucre = -59,6 %
(< 30 % d'allégement par rapport à la recette classique )
| Valeur nutritionnelles pour 100 g |
| Energie |
264,6 kcal |
| Protéines |
8,18 g |
Lipides
Dont Saturés |
17,9 g
10,2 g |
Glucides
Dont sucres |
29,39 g
10,26 g |
| Fibres |
1,06 g |
| Sodium |
62 mg |
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Le quatre Quart est une valeur sûre de la pâtisserie : il plaît à tous, petits et grands. Et justement, vous pourrez proposer ce Quatre Quart léger aux enfants afin de leur donner le goût des pâtisseries équilibrées. Au goûter, avec un verre de lait ou un yaourt, un jus d’orange ou une pomme, ce Quatre Quart léger permet de regonfler les batteries en douceur et sans excès.
Pour nous les plus grands, le Quatre Quart léger permet une réduction très importante de l’apport en sucre. Avec une salade de fruits ou une boule de sorbet, vous aurez un dessert gourmand et léger.
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Cake orange framboise léger
Calories = - 47,44 %
Gras = - 44,47 %
Sucre = -58,1 %
(< 30 % d'allégement par rapport à la recette classique )
| Valeur nutritionnelles pour 100 g |
| Energie |
166,7 kcal |
| Protéines |
6,93 g |
Lipides
Dont Saturés |
8,67g
4 g |
Glucides
Dont sucres |
25,39 g
8,82 g |
| Fibres |
2,24 g |
| Sodium |
51,79 mg |
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Le Cake orange et framboise léger, parce qu’il est riche en fruits, est une pâtisserie vraiment peu calorique. Une portion (80 g) apporte l’équivalent d’un morceau de sucre seulement. En dessert ou pour un brunch, le Cake constitue un plaisir équilibré.
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Fondant chocolat léger
Calories = - 41,2 %
Gras = - 34,26 %
Sucre = -39,8 %
(< 30 % d'allégement par rapport à la recette classique )
| Valeur nutritionnelles pour 100 g |
| Energie |
250,5 kcal |
| Protéines |
6,9 g |
Lipides
Dont Saturés |
18,6 g
9,7 g |
Glucides
Dont sucres |
23,18 g
21,54 g |
| Fibres |
2,87 g |
| Sodium |
58,65 mg |
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Le Fondant au chocolat léger est très nettement allégé en calories par rapport à un gâteau au chocolat classique : une portion (80 g) apporte 200 Calories, soit bien moins qu’un brownie ou qu’un gâteau traditionnel. C’est l’alternative idéale pour les inconditionnelles de chocolat que nous sommes toutes, puisqu’il apporte le plaisir gourmand sans la culpabilité. Accompagnez-le d’une salade d’orange rafraîchie, pour les vitamines.
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Tarte aux pommes légere
Calories = - 36,2 %
Gras = - 21,4 %
Sucre = - 31,6 %
(< 30 % d'allégement par rapport à la recette classique )
| Valeur nutritionnelles pour 100 g |
| Energie |
108,6 kcal |
| Protéines |
1,18 g |
Lipides
Dont Saturés |
7,38 g
4,6 g |
Glucides
Dont sucres |
15,6 g
7,2 g |
| Fibres |
1,11 g |
| Sodium |
1,32 mg |
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Parce qu’elles sont riches en fruits, les tartes sont souvent les moins caloriques des desserts…. Mais la championne est bien la tarte aux pommes légère. Une part (100 g) n’apporte qu’une centaine de calories, soit à peine plus qu’une grosse pomme. Aucune raison de s’en priver donc !
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